NR-37: manipuladores de alimentos em plataformas de petróleo

O que é este treinamento

O curso NR-37 básico para manipuladores de alimentos em plataformas é uma capacitação em EAD da CEMED Sergipe, com carga horária de 12 horas e valor de R$ 75,00. Ele trata das boas práticas de higiene e manipulação de alimentos em ambientes offshore, onde as refeições são preparadas a bordo e a rotina exige cuidado extra com contaminação, armazenamento e temperatura.

A cozinha de uma plataforma atende uma equipe numerosa em turnos diferentes, com pouco espaço e reposição limitada de insumos. Por isso, um erro simples de higiene pode afetar muita gente ao mesmo tempo.

Quem precisa fazer

Em geral, são os profissionais que preparam, servem ou manipulam alimentos em plataformas de petróleo e gás, como cozinheiros, auxiliares de cozinha e copeiros. Se o treinamento é obrigatório e com qual periodicidade, isso depende da norma aplicável e do programa de segurança da empresa contratante. Confirme a exigência com o RH ou com o responsável pela segurança antes de contratar.

Exemplos de funções: o cozinheiro que prepara as refeições principais, o auxiliar que higieniza utensílios e bancadas, o copeiro que serve o refeitório e o responsável pelo recebimento e pela organização do estoque.

Também pode interessar a quem coordena a área de alimentação e precisa orientar a equipe sobre rotinas de higiene, ou a quem está começando na função e quer entender os cuidados básicos antes de assumir o posto.

Para que serve

O treinamento reduz o risco de intoxicação alimentar e de contaminação em uma operação na qual a equipe vive e trabalha por longos períodos e depende da comida preparada no próprio local. Também ajuda a empresa a comprovar que seus manipuladores foram capacitados, documento que pode ser solicitado em fiscalizações e auditorias, conforme o caso.

Para o trabalhador, o curso ajuda a entender por que cada regra existe, como lavar as mãos na hora certa, separar alimentos crus e cozidos e respeitar temperaturas, e não apenas a seguir um procedimento sem saber o motivo.

Para a empresa, equipes treinadas facilitam a padronização das rotinas e a conversa com quem fiscaliza a área de alimentação, sem que o curso substitua os controles e os procedimentos do próprio estabelecimento.

O que se aprende

O conteúdo segue boas práticas de manipulação de alimentos aplicadas à realidade de plataformas. Os principais temas são:

A ementa detalhada está no programa do curso, que vale como referência.

• Higiene pessoal e uniforme do manipulador
• Recebimento, armazenamento e controle de temperatura dos alimentos
• Prevenção de contaminação cruzada na preparação
• Limpeza e sanitização de equipamentos e áreas de preparo
• Doenças transmitidas por alimentos e quando afastar o manipulador
• Organização do ambiente e comunicação de problemas, como falha de refrigeração, à supervisão

Como funciona o curso EAD com certificado

O curso é feito online, no seu ritmo, com videoaulas, material de apoio e avaliação. Ao ser aprovado, o aluno recebe o certificado emitido pela CEMED.

O certificado comprova a conclusão do curso; ele não promete resultado em auditoria nem vaga de trabalho.

Na prática, o aluno se matricula, estuda as aulas quando puder, faz a avaliação e baixa o certificado ao concluir. Se a empresa tiver várias pessoas na mesma função, vale combinar a matrícula em grupo com o setor responsável.

Perguntas frequentes