BOAS.PrÁTicas em PanificaÇãO e Confeitaria (8h)
Boas práticas em panificação e confeitaria (8 h): higiene, ingredientes, alergênicos, recheios perecíveis, exposição e higienização.
BOAS não é teoria no papel. É competência aplicada, habilidade reconhecida esegurança operacional.
O curso BOAS PRÁTICAS EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA (8H) forma profissionais aptos a atuar com confiança em ambientes reais, respeitando as normas técnicas aplicáveis e entregando resultados mensuráveis.
Conclusão em 8h. Certificado digital com QR, emitido conforme a NR-1, item 1.7.1.2.
8h de conhecimento técnico.
6 módulos estruturados para aplicação imediata no ambiente profissional.
Perigos e higiene dos manipuladores
Contaminação, doenças transmitidas por alimentos, condutas, lavagem das mãos e saúde.
Ingredientes, recebimento e armazenamento
Farinha, ovos, leite, recheios e coberturas: procedência, integridade, identificação, validade e conservação conforme produto.
Fluxos, alergênicos e contaminação cruzada
Separação de matérias-primas e produtos prontos, utensílios, organização e controles para contato cruzado de alergênicos conforme procedimento.
Preparo, resfriamento e exposição
Controles de tempo/temperatura, manipulação de recheios perecíveis e produtos após cocção; proteção e conservação na vitrine e expedição.
Higienização e resíduos
POP de limpeza/desinfecção, água, resíduos e pragas; desmontagem e higienização só conforme procedimento seguro e competências de máquinas.
Oficina e avaliação
Mapear processo de produto com recheio, registrar controles e ações corretivas, avaliar condutas de higiene.
O que você leva.
Capacitação séria
produz resultado sério.
Teoria a distância e prática presencial quando a norma exige, como determina o Anexo II da NR-1. Certificado digital com QR de verificação, emitido conforme a NR-1, item 1.7.1.2.