BOAS.PrÁTicas em Cozinhas Industriais e RefeitÓRios (8h)
Boas práticas em cozinhas industriais e refeitórios (8 h): higiene, recebimento, preparo, contaminação cruzada, distribuição e registros.
BOAS não é teoria no papel. É competência aplicada, habilidade reconhecida esegurança operacional.
O curso BOAS PRÁTICAS EM COZINHAS INDUSTRIAIS E REFEITÓRIOS (8H) forma profissionais aptos a atuar com confiança em ambientes reais, respeitando as normas técnicas aplicáveis e entregando resultados mensuráveis.
Conclusão em 8h. Certificado digital com QR, emitido conforme a NR-1, item 1.7.1.2.
8h de conhecimento técnico.
6 módulos estruturados para aplicação imediata no ambiente profissional.
Segurança dos alimentos e responsabilidades
Contaminação física, química e biológica, doenças transmitidas por alimentos, perigos do fluxo e responsabilidades individuais.
Higiene e saúde dos manipuladores
Higiene das mãos, vestimentas, condutas e comunicação de condições de saúde ao responsável; água, ambiente, resíduos e controle de pragas.
Recebimento e armazenamento
Fornecedores, integridade, validade, identificação, rastreabilidade, segregação e cadeia de frio conforme produto e procedimento.
Preparo e prevenção de contaminação cruzada
Separação de alimentos crus e prontos, utensílios, descongelamento, preparo e controles de tempo e temperatura conforme legislação e processo.
Distribuição, transporte interno e higienização
Proteção na distribuição, monitoramento e registros; limpeza e desinfecção de instalações e utensílios conforme POP e rótulo dos produtos.
Oficina e avaliação
Analisar o fluxo de uma refeição e preencher registros de recebimento, temperatura e ação corretiva; avaliar higiene e prevenção de contaminação.
O que você leva.
Capacitação séria
produz resultado sério.
Teoria a distância e prática presencial quando a norma exige, como determina o Anexo II da NR-1. Certificado digital com QR de verificação, emitido conforme a NR-1, item 1.7.1.2.