BOAS.PrÁTicas em AÇOugues e ManipulaÇãO de Carnes (8h)
Boas práticas em açougues (8 h): enquadramento, recebimento, cadeia de frio, manipulação, higienização e oficina de registros de desvios.
BOAS não é teoria no papel. É competência aplicada, habilidade reconhecida esegurança operacional.
O curso BOAS PRÁTICAS EM AÇOUGUES E MANIPULAÇÃO DE CARNES (8H) forma profissionais aptos a atuar com confiança em ambientes reais, respeitando as normas técnicas aplicáveis e entregando resultados mensuráveis.
Conclusão em 8h. Certificado digital com QR, emitido conforme a NR-1, item 1.7.1.2.
8h de conhecimento técnico.
6 módulos estruturados para aplicação imediata no ambiente profissional.
Perigos e enquadramento da atividade
Contaminação e doenças transmitidas por alimentos; requisitos de procedência, inspeção e responsabilidade sanitária segundo operação.
Recebimento e rastreabilidade
Origem inspecionada, integridade, temperatura, validade, documentação, identificação e tratamento de não conformidades.
Cadeia de frio e armazenamento
Separação, circulação do ar, organização por lote/validade e monitoramento segundo produto e regras aplicáveis; procedimentos em falhas de refrigeração.
Manipulação e exposição
Prevenção de contaminação cruzada, higiene de utensílios e mãos, proteção do produto e exposição conforme procedimento; cuidados com embalagens e identificação.
Higienização e organização
Limpeza/desinfecção, produtos autorizados e rótulos, resíduos, água e pragas. Higienização de máquinas somente com procedimentos seguros; treinamento sanitário ...
Oficina e avaliação
Simulação de recebimento, verificação do balcão, registro de temperatura e identificação de desvios; avaliação de condutas.
O que você leva.
Capacitação séria
produz resultado sério.
Teoria a distância e prática presencial quando a norma exige, como determina o Anexo II da NR-1. Certificado digital com QR de verificação, emitido conforme a NR-1, item 1.7.1.2.